เนื้อเค้กสุดแสนจะนุ่มพร้อมอุดมไปด้วยผลไม้หลากหลายชนิดที่อัดแน่นอยู่เต็มเนื้อเค้ก ไม่ว่าจะเป็นกีวีแห้ง ลูกพรุนแห้ง ลูกเกดอบแห้ง และแอปปิคอทอบแห้ง หรือจะเลือกใส่ผลไม้ในแบบที่คุณชื่นชอบ เรียกได้ว่าทั้งอร่อยและได้ประโยชน์พร้อมกันไปเลยทีเดียวคะ เหมาะสำหรับจัดงานปาร์ตี้ สังสรรค์กับกลุ่มเพื่อนและคนในครอบครัว หรือจะทำเพื่อมอบเป็นของขวัญในโอกาสพิเศษต่างๆ เพราะเป็นคัพเค้กแสนง่าย เพียงตกแต่งเพิ่มสีสันและรสชาติ
ส่วนผสมของคัพเค้ก
- เนยจืดหั่นเต๋า 180 กรัม
- นมสด 1/2 ถ้วย
- แป้งเค้ก 180 กรัม
- ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายแดง 110 กรัม
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ 70 กรัม
- แยมผิวส้ม 70 กรัม
- กีวีอบแห้ง 50 กรัม
- ลูกเกดอบแห้ง 50 กรัม
- แอปปิคอทอบแห้ง 50 กรัม
- ลูกพรุนอบแห้ง 50 กรัม
- ผลไม้ตระกูลเบอรี่อบแห้ง 50 กรัม
- เหล้ารัม 4 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำคัพเค้ก
- นำแป้งเค้ก น้ำตาลทรายแดง เกลือ ผงฟู มาร่อนเข้าด้วยกัน
- นำผลไม้อบแห้งทั้งหมดที่เตรียมไว้มาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเทเหล้ารัมลงไปคลุกให้ทั่วผลไม้ เตรียมไว้
- หลังจากนั้นตีเนยให้ขึ้นฟูด้วยความเร็วสูงประมาณ 5 นาที พร้อมกับเทไข่ไก่ลงไปทีละ 1 ฟอง จนเข้ากันได้ดีแล้วเติมน้ำผึ้งลงไป
- แล้วเติมแป้งที่ร่อนไว้ลงไปทีละน้อย สลับกับการเติมนมลงไปด้วยทีละนิดจนนมและแป้งหมด
- แบ่งผลไม้แห้งและเม็ดมะม่วงออกเป็น 2 ส่วน นำไปผสมเข้ากับแป้งที่ตีเสร็จแล้ว (ช่วงที่ผสมควรค่อยๆ ตะล่อม เพื่อไม่ให้แป้งยุบตัว)
- เทเนื้อเค้กลงไปในพิมพ์เค้กให้ทั่วพิมพ์ที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้หน้าเนียน
- ให้นำผลไม้แห้งและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่เหลือเตรียมไว้ไปโรยบนหน้าเค้ก อบในอุณหภูมิ 180 องศา ใช้เวลาประมาณ 40 นาที
- เมื่อเค้กสุกได้ที่แล้ว ให้นำเค้กออกจากพิมพ์ด้วยการคว่ำหน้าเค้กลงบนตะแกรงและพักไว้
- เมื่อเค้กเริ่มเย็นตัวลงแล้ว ให้ทำการกลับด้านหน้าขึ้นมา แล้วทาด้วยแยมส้มให้ทั่วหน้าเค้ก หากมีผลไม้เหลือก็สามารถนำมาตกแต่งหน้าเค้ก เพิ่มความสวยงามให้คัพเค้กดูน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น หรือจะเพิ่มด้วยการบีบวิปปิ้งครีมลงไปด้วยก็ได้
เพิ่มเติม : ผลไม้ที่นิยมนำมาตกแต่งหน้าคัพเค้ก
- เชอร์รี่ สีสันสดใส รูปทรงอ่อนช้อย มีรสหวานอมเปรี้ยวกำลังดี
- บลูเบอร์รี่ เป็นผลไม้สามารถนำมาตกแต่งหน้าเค้กได้ดีในหลากหลายชนิด อีกทั้งยังสามารถกินสดๆ กับเค้กก็ได้รสชาติดีอีกด้วย
สตรอว์เบอรี่ ผลไม้สีแดงมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ให้รสชาติเปรี้ยวและยังเป็นผลไม้แห่งฤดูกาล