Cupcake Red Velvet

Red waffle cupcakes-a

เป็นอีกหนึ่งคัพเค้กที่กำลังเป็นที่นิยมมากในขณะนี้ โดยสังเกตได้จากร้านเบเกอรี่ชื่อดังหลายแห่งต้องมีติดตู้ไว้ขายให้กับลูกค้า ด้วยความที่เจ้าคัพเค้กนี้มีสีสันออกเป็นสีแดงสวยงามและยังมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เชื่อได้ว่า!!หลายท่านคงอยากทดลองทำกินเองดูบ้าง เริ่มคันไม้คันมือกันแล้วใช่ไหม.. ถ้าอย่างนั้นมาเริ่มทำเค้กกันดีกว่าส่วนผสมของ คัพเค้กเรดเวลเล็ท

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ (ร่อนก่อนตวง) 3+1/2 ถ้วย
  • เบกกิ้งโซดา 2  ช้อนชา
  • เกลือป่น 1+1/2  ช้อนชา
  • ผงโกโก้ 1/4  ถ้วย
  • ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3  ฟอง
  • น้ำตาลทราย 1+3/4  ถ้วย
  • น้ำมันดอกคาโนล่า 2  ถ้วย
  • กลิ่นวานิลลา 1+1/2  ช้อนชา
  • บัตเตอร์มิลค์ 1+1/3  ถ้วย
  • น้ำส้มสายชู 2  ช้อนชา
  • สีผสมอาหารสีแดง 1  ออนซ์
  • พิมพ์คัพเค้ก 24  ถ้วย

ขั้นตอนการทำคัพเค้ก

  1. เตรีมอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศา
  2. นำแป้ง เกลือ เบกกิ้งโซดา มาร่อนเข้าด้วยกัน
  3. หลังจากนั้นให้นำไข่ไก่มาตีโดยการใช้ความร้อนปานกลางจนขึ้นฟู
  4. ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไปทีละน้อยจนหมด ตีไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมไหลลงเห็นเป็นรอยพับ
  5. เทน้ำมันใส่ลงไปในอ่างผสมไข่ ตีส่วนผสมอีกครั้งให้เข้ากันดี ตามด้วยกลิ่นวานิลลา
  6. ใส่สีแดงผสมอาหารลงไปทั้งหมดเพื่อความน่ารับประทาน ตีส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วจึงใส่น้ำส้มสายชู
  7. ใส่ส่วนผสมแป้งครึ่งหนึ่งลงในอ่างผสมไข่ พร้อมกับใช้พายตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากัน
  8. จากนั้นให้ใส่บัตเตอร์มิลค์ลงไป ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วจึงใส่แป้งที่เหลือไปจนหมด ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันเป็นอย่างดี (พยายามตะล่อมแป้งเบาๆ แต่ต้องเร็ว)
  9. ตักส่วนผสมทั้งหมดลงในพิมพ์กระดาษ แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 23-25 นาที หรือเมื่อเค้กสุก (ให้ใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มลงไปตรงกลางเค้ก ถ้าไม่มีเศษแป้งติดไม้ขึ้นมาก็แสดงว่าเค้กสุก) นำออกจากเตาอบมาพักไว้ให้เย็นใช้เวลาประมาณ 10 นาที จึงค่อยเอาออกจากถาด แล้ววางพักให้เย็นบนตะแกรง ที่นี้ก็พอเสิร์ฟแล้วล่ะคะ

เคล็ดลับความอร่อย

  • กรณีที่ไม่มีบัตเตอร์มิลค์ให้ใช้นมจืด 1/3 ถ้วย ผสมกับน้ำมะนาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 5 – 10 นาที ส่วนผสมจะเริ่มข้นขึ้นเหมือนกับการใช้บัตเตอร์มิลค์
  • ควรใช้เป็นน้ำมันคาโนลา หรือ น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวันจะทำให้ไม่มีกลิ่นน้ำมันติดขนม
  • การทำเนื้อเค้กให้นวลเนียนควรใส่น้ำส้มสายชูเข้าไปด้วย จะทำให้เค้กฟู นุ่ม เพราะน้ำส้มสายชูจะเข้าไปทำปฎิกิริยากับเบกกิ้งโซดา