ถ้านึกถึงขนมปังชนิดหนึ่งที่มีขนาดแท่งยาวๆ แข็งๆ คงเป็นอย่างอื่นไปไม่ได้นอกจากที่คนไทยคุ้นเคยกันดีกับชื่อขนมปังฝรั่งเศสหรือในภาษาฝรั่งเศสแท้ๆ เรียกขนมปังชนิดนี้ว่า บาแก็ต แม้ว่าลักษณะภายนอกของขนมปังฝรั่งเศสจะดูแข็งแต่เมื่อได้ลองฉีกออกแล้วจะพบว่าด้านในของตัวขนมปังนั้นมีความนุ่มละมุนเป็นอย่างมาก สามารถเลือกทานได้เพื่อให้เข้ากับอาหารหลากหลายชนิดไล่ไปตั้งแต่แยมรสชาติต่างๆ, ซุป, สเต็กจานอร่อย และอื่นๆ อีกมากมายเรียกว่าสามารถทานได้กับแทบทุกสิ่งจริงๆ เมื่อเป็นเช่นนี้การที่เราสามารถทำขนมปังฝรั่งเศสด้วยตัวเองได้แบบง่ายๆ จึงเป็นเรื่องที่ดี ส่วนผสมของขนมปังฝรั่งเศส แป้งขนมปัง 4 ถ้วย ยีสต์สำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/4 ช้อนชา หรือ 1/2 ช้อนชา น้ำเปล่า 1 ถ้วยครึ่งถึง 2 ถ้วย วิธีการทำขนมปังฝรั่งเศส นำเอาแป้งขนมปัง, ยีสต์สำเร็จรูป และเกลือใส่ลงไปในโถจากตีให้เข้ากันด้วยหัวตีตะขอเดินเครื่องตีแบบความเร็วต่ำ ค่อยๆ เติมน้ำลงไป แล้วเดินเครื่องตีให้ส่วนผสมทุกอย่างตีจนเข้ากันเป็นอย่างดี ค่อยๆ ไล่ระดับความเร็วเพิ่มเป็นระดับปานกลางค่อนไปทางเร็วจนทุกส่วนผสมในขนมปังเข้ากัน กรณีสามารถใส่น้ำเพิ่มลงไปได้หากรู้สึกว่าแป้งขนมปังยังแข็งอยู่ เช็คแป้งขนมปังด้วยการดึงออกมาเป็นก้อนขนาดเล็ก จากนั้นดึงให้แป้งค่อยๆ ยืดออกจนลักษณะของแป้งเกือบใสแต่อย่าให้เนื้อแป้งขาดจากกัน หากทำแบบนี้ได้ก็นับว่าผ่าน …

ตอร์ติญ่า (Tortilla) ถือว่าเป็นอาหารหลักสำคัญของคนเม็กซิกันเลยก็ว่าได้ คล้ายๆกับที่ประเทศเรากินข้าวเป็นอาหารหลัก ในขณะที่คนเม็กซิกันก็กินตอร์ติญ่าเหมือนข้าว ดังนั้นบนโต๊ะอาหารจึงต้องเสิร์ฟตอติญ่าเป็นอาหารประจำอยู่เสมอ ซึ่งลักษณะของตอร์ติญ่าจะมี 2 แบบคือ ตอร์ติญ่าที่ใช้แป้งสาลี สีของขนมที่ได้จะเป็นสีขาวนวล (Flour Tortilla) และตอร์ติญ่าที่ใช้ข้าวโพดเป็นส่วนประกอบ (Corn Tortilla) ซึ่งตอร์ติญ่าทั้งสองชนิดจะมีรสชาติและการนำไปประกอบอาหารก็มีความแตกต่างกัน ส่วนมากแล้วแป้งตอร์ติญ่าที่ใช้แป้งสาลีจะนิยมนำไปห่อกับไส้ไก่ เนื้อวัว อะโวคาโด้ ถั่วดำบด ข้าวสไตล์เม็กซิกัน และมีรสชาติที่ออกเหนียวหนึบๆ ส่วนตอร์ติญ่าที่มีส่วนผสมของแป้งข้าวโพดเนื้อที่ได้จะค่อนข้างแข็งและไม่ละเอียดเท่าแป้งสาลีจึงมักนำไปทอดกรอบ เพื่อเอาไปทำเป็น Tortilla Chips กินคู่กับกัวกาโมเล่ (Guacamole = อะโวคาโด้บดผสมเข้ากับหอมหัวใหญ่สับละเอียด ผักชีซอย มะเขือเทศหั่นชิ้นเล็กๆพริกป่น เกลือ และมะนาว)  หรือจะนำไปทอดเป็นแผ่นกลมๆทำเป็นเมนูที่ใช้ชื่อว่า Tostada ส่วนผสมของแป้งตอร์ติญ่า แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2  ถ้วย เกลือ 1/2  ช้อนชา ผงฟู …

หากว่าคุณเป็นคนที่ชื่นชอบการทานขนมปังฝรั่งเศสคู่กับซุปร้อนๆแน่นอนว่าคงไม่มีอะไรอร่อยเท่ากับการได้ลิ้มรสการกินขนมปังบริยอชกับซุปผักโขมอีกแล้ว และถ้าเป็นขนมปังที่ทำด้วยมือตนเองรับรองว่าฟินสุดๆไปเลย ฉะนั้นวันนี้เราจึงมีสูตรทำขนมปังฝรั่งเศสอย่างขนมปังบริยอชมาฝากกันคะ เพื่อที่ว่าคุณจะมีขนมปังอร่อยๆเก็บไว้ทานในช่วงวันหยุดยาวทีกำลังจะมาถึงนี้ ส่วนผสมของ ขนมปังบริยอช แป้งเค้ก 500 กรัม เกลือ 6 กรัม น้ำตาล 60 กรัม Instant yeast 5.5 กรัม ไข่ 300 กรัม (ตอกไข่แล้วชั่งน้ำหนัก) เนยจืดเย็น 300 กรัม หั่นเป็นลูกเต๋า นม 25 กรัม ขั้นตอนการทำขนมปังบริยอช นำแป้ง น้ำตาล เกลือ ลงในอ่างผสม ใช้หัวตีตะขอด้วยความเร็วต่ำเพื่อเคล้าส่วนผสมให้กระจาย จากนั้นใส่ยีสต์ ตามด้วยไข่และนมทั้งหมด พร้อมนวดส่วนผสมตีด้วยความเร็วต่ำจนผสมเริ่มให้เป็นลักษณะโดว์ จากนั้นเพิ่มความเร็วนวดต่ออีกประมาณ 10 นาที จากนั่นทยอยใส่เนยทีละ 1 ก้อนจนหมด …