สำหรับเบเกิลหลายคนน่าจะคงเคยได้ยินชื่อกันมาบ้างหรือหากไม่เคยได้ยินชื่อแต่ถ้าหากได้เคยเห็นลักษณะของเจ้าขนมชนิดนี้ก็น่าจะพอทำให้นึกออกกันขึ้นมาบ้าง เบเกิลคือขนมปังก้อนที่มีลักษณะเป็นรูกลมตรงกลางที่แม้ว่าจะคล้ายกัโดนัทแต่ขนาดรูไม่ได้ใหญ่ขนาดนั้นที่สำคัญรสชาติของโดนัทกับเบเกิลนั้นคนละอารมณ์กันเลย เนื่องจากว่าเบเกิลที่ดีต้องมีเปลือกเหนียวหรือหากออกจากเตาใหม่ๆ ต้องกรอบ ส่วนเนื้อด้านในของขนมจะนุ่มอร่อยมาก สำหรับการทานเบเกิลสามารถเลือกทานได้หลายแบบบางคนก็ทานเปล่าๆ ทานกับเนย ทานกับแยม หรือใส่ไส้ให้เหมือนแซนด์วิชก็ได้เช่นเดียวกัน ส่วนผสมในการทำเบเกิล แป้งขนมปัง 650 กรัม ยีส 8 กรัม น้ำเปล่าประมาณ 400 กรัม เกลือ 12 กรัม น้ำตาลทรายแดง 6 กรัม วิธีทำเบเกิล นำแป้งขนมปังประมาณ 300 กรัม ยีสต์ 8 กรัม และน้ำเปล่า ใส่ลงไปในชามเมื่อคนให้เข้ากันแล้วลักษณะที่ออกมาจะคล้ายกับแป้งแพนเค้ก ต้องไม่เหลวเกินไปไม่ข้นเกินไป ผสมตีให้เข้ากันจนไม่มีเม็ดแป้งติดอยู่ พักแป้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง ที่ถูกปิดจนไม่ให้อากาศเข้าได้ พักจนมีฟองอากาศขึ้นมาจนเมื่อแป้งเริ่มขยายออกตามเวลาที่กำหนดก็ให้ใส่ส่วนผสมต่างๆ ลงไปแล้วตีให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน นวดไปเรื่อยๆ จนเข้ากันดี สังเกตว่าเนื้อแป้งนั้นจะเหนียวแน่นกว่าแป้งขนมปังทั่วไป …

สำหรับคนไทยชื่อขนมอย่าง เคียบัตต้า คงเป็นชื่อขนมที่รู้สึกไม่คุ้นหูอย่างรุนแรง แถมเชื่อว่าบางคนน่าจะยังไม่เคยเห็นด้วยซ้ำว่าเจ้าขนมหน้าตาชนิดนี้เป็นอย่างไรกันแน่ สำหรับขนมเคียบัตต้านี้เป็นขนมจากอิตาลีโดยภาษาอิตาลีขนมชนิดนี้แปลตรงๆ ตัวว่า รองเท้า เนื่องจากว่าลักษณะของเจ้าขนมดังกล่าวมีลักษณะแบนยาวคล้ายรองเท้าแตะ นอกจากนี้ยังถือว่าเป็นหนึ่งในขนมปังของช่างฝีมือที่จำเป็นต้องใช้ความพิถีพิถันเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่กรอบนอกนุ่มในอีกต่างหาก นั่นทำให้เคียบัตต้าเป็นขนมที่หลายประเทศให้ความนิยมอย่างมาก ที่สำคัญแม้วัตถุดิบในการทำจะมีไม่มากแต่ขอบอกเลยว่าขั้นตอนในการทำสลับซับซ้อนสุดๆ ส่วนผสมในการทำเคียบัตต้า แป้งขนมปัง 2 กิโลกรัม แป้งเคียบัตต้า 200 กรัม นำมันมะกอก Extra Virgin 200 กรัม ยีสต์ผง 70 กรัม เกลือ 10 กรัม น้ำเย็นจัด 1 ลิตร แป้งสาลีเอนกประสงค์สำหรับการทำแป้งนวล น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทาพิมพ์ เมล็ดฟักทอง โรสแมรี่ เกลือหิมาลายัน วิธีการทำเคียบัตต้า เทแป้งขนมปังบนโต๊ะ ทำหลุมตรงกลาง ใส่แป้งเคียบัตต้า ยีสต์และเกลือ ทำให้เป็นหลุมตรงกลางตามลำดับแล้วใส่น้ำมันมะกอก ใช้ปลายนิ้วคนเป็นวงกลมเพื่อให้น้ำมันผสมเข้ากับยีสต์ เทน้ำเย็นจัดลงไปทีละน้อยแล้วนวดจนหมดน้ำก็นวดต่อไปเรื่อยๆ …

ปกติทางยุโรปหรือพวกฝรั่งทั้งหลายอาหารหลักของพวกเขาก็คือขนมปัง อย่างประเทศอิตาลีอาหารที่ทำจากแป้งซึ่งคนทั่วโลกรู้จักกันเป็นอย่างดีก็มีมากมายไม่ว่าจะเป็นพิซซ่า, มะกะโรนี, สปาเกตตี้ ซึ่งอาหารเหล่านี้เป็นอาหารที่คนแทบทั้งโลกต้องเคยทานผ่านปากกันมาบ้างไม่มากก็น้อย แต่สำหรับอาหารที่ทำจากแป้งแล้วเป็นขนมหวานของอิตาลีเชื่อว่าหลายคนน่าจะยังนึกไม่ค่อยออกหรือไม่ค่อยคุ้นเคยกับอาหารหวานเหล่านี้เท่าไหร่ ฟอกัชช่า ก็เป็นขนมหรืออาหารว่างประเภทหนึ่งที่มีต้นกำเนิดมาจากอิตาลี ลักษณะเป็นทรงกลมหรือบางชิ้นก็เป็นทรงสี่เหลี่ยมแบน รสชาติจะออกหวานๆ เค็มจากการที่ด้านบนมีการโรยเกลือลงไปเล็กน้อยให้อร่อยยิ่งขึ้น ส่วนผสมในการทำฟอกัชช่า แป้งขนมปัง 200 กรัม ยีสต์ผง 3 กรัม น้ำตาลทราย 4 กรัม เกลือ 4 กรัม น้ำมันมะกอก 10 มิลลิลิตร น้ำ 150 มิลลิลิตร มะกอกดำตามชอบ ไทม์ตามชอบ วิธีการทำฟอกัชช่า ใส่แป้ง น้ำตาล และยีสต์ ลงไปในชามจากนั้นตีให้เข้ากัน ใส่เกลือแล้วตีให้เข้ากันอีกรอบหนึ่ง ทำตรงกลางให้เป็นรูจากนั้นใส่น้ำมันมะกอกกับน้ำลงไป ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นก็นำออกมาจากชาม ทำการนวดแป้งโดยดันแป้งไปด้านหน้าจากนั้นก็ให้ม้วนแป้งกลับ ทำแบบนี้ประมาณ 30 ครั้ง …