ปกติทางยุโรปหรือพวกฝรั่งทั้งหลายอาหารหลักของพวกเขาก็คือขนมปัง อย่างประเทศอิตาลีอาหารที่ทำจากแป้งซึ่งคนทั่วโลกรู้จักกันเป็นอย่างดีก็มีมากมายไม่ว่าจะเป็นพิซซ่า, มะกะโรนี, สปาเกตตี้ ซึ่งอาหารเหล่านี้เป็นอาหารที่คนแทบทั้งโลกต้องเคยทานผ่านปากกันมาบ้างไม่มากก็น้อย แต่สำหรับอาหารที่ทำจากแป้งแล้วเป็นขนมหวานของอิตาลีเชื่อว่าหลายคนน่าจะยังนึกไม่ค่อยออกหรือไม่ค่อยคุ้นเคยกับอาหารหวานเหล่านี้เท่าไหร่ ฟอกัชช่า ก็เป็นขนมหรืออาหารว่างประเภทหนึ่งที่มีต้นกำเนิดมาจากอิตาลี ลักษณะเป็นทรงกลมหรือบางชิ้นก็เป็นทรงสี่เหลี่ยมแบน รสชาติจะออกหวานๆ เค็มจากการที่ด้านบนมีการโรยเกลือลงไปเล็กน้อยให้อร่อยยิ่งขึ้น
ส่วนผสมในการทำฟอกัชช่า
- แป้งขนมปัง 200 กรัม
- ยีสต์ผง 3 กรัม
- น้ำตาลทราย 4 กรัม
- เกลือ 4 กรัม
- น้ำมันมะกอก 10 มิลลิลิตร
- น้ำ 150 มิลลิลิตร
- มะกอกดำตามชอบ
- ไทม์ตามชอบ
วิธีการทำฟอกัชช่า
- ใส่แป้ง น้ำตาล และยีสต์ ลงไปในชามจากนั้นตีให้เข้ากัน ใส่เกลือแล้วตีให้เข้ากันอีกรอบหนึ่ง
- ทำตรงกลางให้เป็นรูจากนั้นใส่น้ำมันมะกอกกับน้ำลงไป ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นก็นำออกมาจากชาม
- ทำการนวดแป้งโดยดันแป้งไปด้านหน้าจากนั้นก็ให้ม้วนแป้งกลับ ทำแบบนี้ประมาณ 30 ครั้ง เมื่อครบแล้วก็ให้ทำการนวดโดยฟาดแป้งลงไปกับโต๊ะอีกประมาณ 10 ครั้ง ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ถ้าหากว่านวดจนดีแล้วแป้งจะเนียนสวยมาก
- ทาน้ำมันมะกอกลงชามให้ทั่ว ใส่แป้งที่ปั้นเป็นก้อนกลมลงไปแล้วห่อด้วยพลาสติก
- ทำการพักไว้จนแป้งขยายตัวเพิ่มขึ้นเป็น 2 เท่า ใช้เวลา 1 ชั่วโมงอย่างน้อย
- จากนั้นนำออกจากชามแล้วใส่ลงในภาชนะทรงสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 18 x 27 cm. ซึ่งตรงนี้จะใส่แบบวงกลมก็ได้ไม่ใช่ปัญหา แต่ภาชนะดังกล่าวต้องวางบนกระดาษรองอบแล้วปิดด้วยพลาสติกอีกรอบ แล้วพักไว้อีก 30 นาที เพื่อให้แป้งฟูขึ้นอีก 2 เท่า ระหว่างนั้นก็ให้เตรียมเปิดเตาอบไว้ที่ความร้อน 220 องศาเซลเซียส
- กดเม็ดมะกอกลงไปบนแป้งตามใจชอบ โรยไทม์กับเกลือแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอกอีกครั้ง
- นำเข้าเตาอบใช้เวลา 15 นาที หรือจนกว่าสีจะเป็นน้ำตาลสวย เมื่ออบเสร็จให้พักไว้ตรงตะแกรง เท่านี้ ฟอกัชช่า ก็จะน่าทานแล้ว
ซึ่งส่วนผสมดังกล่าวสามารถปรับได้ตามความต้องการของผู้ทำเลย หากทำเยอะก็ปรับส่วนผสมให้เยอะมากขึ้น เพื่อที่จะได้เพียงพอกับการทาน ซึ่งสูตรนี้เป็นวิธีการทำที่ง่ายแต่รสชาติของฟอกัชช่าอร่อยอย่างแน่นอน