ขอบอกไว้ก่อนว่าคัพเค้กตัวนี้เป็นคัพเค้กที่เหมาะกับคนที่ชอบขนมรสชาติที่ออกเปรี้ยวๆ หน่อย ด้วยคัพเค้กตัวนี้ใส่น้ำกับครีมเลมอนฟรอสติ้งลงไป ทำให้ตัวเนื้อเค้กมีกลิ่นหอมเลมอนอ่อนๆ ประกอบกับเนื้อเค้กสีนวลน่ากิน ถ้าได้ลองลิ้มชิมรสรับรองว่าติดใจสดชื่นอารมณ์ดีไปทั้งวันเลย
ส่วนผสม คัพเค้กเลมอน
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3/4 ถ้วย
- แป้งเค้ก 3/4 ถ้วย
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 1/8 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
- เปลือกเลมอนขูด 1 ช้อนโต๊ะ
- เนยจืด 1/2 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟองใหญ่
- ไข่ขาว 2 ฟองใหญ่
- กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- บัตเตอร์มิลค์ 1/4 ถ้วย + 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเลมอน 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม น้ำเชื่อมไซรัป
- น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม ครีมเลมอนฟรอสติ้ง
- เนยจืด 3/4 ถ้วย
- เปลือกเลมอนขูด 1 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลไอซิ่ง 2 + 1/2 ถ้วย
- น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
- เฮฟวี่ครีม 1 ช้อนโต๊ะ
- กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- กลิ่นเลมอน 1/4 ช้อนชา
- เลมอนสไลด์
ขั้นตอนการทำ
- เตรียมอุ่นเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์
- ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์และแป้งเค้กลงในอ่างผสม ใส่ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือป่นลงไปคนให้เข้ากันใช้เวลาประมาณ 20 วินาที
- หลังจากนั้นตีน้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ ส่วนเปลือกเลมอนขูดประมาณ 1 นาทีจนเข้ากัน ใส่เนยจืดลงไปตีผสม พร้อมใส่ไข่ไก่และไข่ขาว 1 ฟองตีจนเข้ากันดีแล้ว ตามด้วยใส่กลิ่นวานิลลาลงไปตีผสมกับไข่ขาวอีก 1 ฟองที่ยังเหลืออยู่
- เทบัตเตอร์มิลค์กับน้ำเลมอนตีให้เข้ากัน แบ่งส่วนผสมของแป้งออกเป็น 1/3 ส่วนลงไปผสมกับเนยและไข่ ตีให้เข้ากัน จากนั้นเติมส่วนผสมบัตเตอร์มิลค์ครึ่งหนึ่งลงไปตีผสม เติมส่วนผสมแป้งส่วนที่ 2 ลงตามไป หลังจากนั้นนำส่วนผสมบัตเตอร์มิลค์ที่เหลือตีให้เข้ากัน สุดท้ายให้ใส่แป้งที่เหลือลงไป แล้วหยอดลงแม่พิมพ์ อบประมาณ 18-20 นาที นำเอาออกมาพักไว้ก่อนถึงแกะออกจากพิมพ์
- ทำน้ำเชื่อมไซรัปด้วยผสมน้ำเลมอนและน้ำตาลทรายให้เข้ากัน เสร็จแล้วก็นำไปทาบนคัพเค้ก
- ทำครีมฟรอสติ้งด้วยการเทส่วนผสมทั้งหมดลงไปด้วยความเร็วปานกลางค่อนข้างสูงจนเข้ากันประมาณ 4-5 นาที เมื่อทุกอย่างรวมเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ก็นำไปบีบตกแต่งบนหน้าคัพเค้ก จัดวางเปลือกเลมอนที่เตรียมไว้จัดแต่งให้สวยงาม